Cucina Sarda - Carne di capra con i cardi selvatici

La cucina sarda è ricca di intensi sapori e gusti. Nell’Agriturismo di Arbus l’Aquila, potrete mangiare la Carne di capra con cardi selvatici: una delle più tipiche peculiarità della cucina sarda e della tradizione arburese. Data la conformazione territoriale, le capre sono state da sempre, uno degli animali maggiormente allevati dai pastori di Arbus. Ecco di seguito ingredienti e procedimento della ricetta della Carne di capra con i cardi selvatici.

Ingredienti:

Procedimento: soffriggere l’olio, la cipolla e l’aglio.  Aggiungere la carne e farla rosolare, aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare.  In un contenitore versare l’acqua, aggiungere i pomodori secchi e i pomodori freschi e frullare, aggiungere questo composto alla carne, mettere il coperchio e lasciar cuocere qualche ora          (qualora fosse necessario aggiungere dell’acqua), quando la carne è oltre metà cottura aggiungere i cardi selvatici, aggiustare di sale  e quando è quasi cotta aggiungere il finocchietto selvatico. A cottura ultimata aggiungere lo zafferano.

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