Cucina Sarda - Tagliatelle agli asparagi o ai funghi

Una delle prelibatezze della cucina sarda sono le Tagliatelle agli asparagi o ai funghi. L’Agriturismo di Arbus l’Aquila le ripropone nel rispetto della tradizione della cucina sarda Di seguito troverete gli ingredienti e il procedimento per la preparazione delle Tagliatelle agli asparagi o funghi.

Ingredienti per le Tagliatelle: 

Procedimento: amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare finchè l’impasto risulta elastico ed asciutto, non deve rimanere morbido.

Ingredienti per il condimento:

Procedimento: fare cuocere gli asparagi (o i funghi) con l’olio, l’aglio ed il sale.  Se si è scelto di utilizzare gli sparagi, quando sono quasi cotti aggiungere la pancetta, in ogni caso aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere ancora per pochi minuti. A cottura ultimata aggiungere il peperoncino. Aggiungere la pasta cotta e lo zafferano sciolto in un po’ d’acqua e fare saltare 2 minuti.  Versare le tagliatelle nel piatto e guarnire con il pepe nero.

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