Un altro dolce tipico della tradizionale cucina sarda sono i Cardinali: tortine ripiene di crema e bagnate di alchermes. Il loro nome deriva dalla forma che assomiglia a quella dei copricapo dei cardinali. Venite all’Agriturismo di Arbus l’Aquila ad assaggiarli.
Ingredienti:
Procedimento: mettere in un recipiente lo zucchero e le uova. Lavorare con le fruste finché l’impasto non risulta raddoppiato e spumoso. Aggiungere la scorza del limone, un po’ di farina setacciata, l’olio e lavorare il tutto continuando ad aggiungere pian piano la farina la vanillina e il latte. Se ½ bicchiere non basta, aggiungere un altro ½ bicchiere. Per ultima cosa aggiungere il lievito. L’impasto deve risultare morbido e mai duro. Mettere 2 cucchiai di composto nei cestini appositi e mettere a cuocere a 190°. Dopo che sono cotti, guarnire i cardinali con crema e Alchermes.
