La cucina sarda offre tra le sue peculiarità i Pistoccheddus de cappa (meglio noti come Biscotti di cappa): biscotto duro dalle varie forme e ricoperto da glassa bianca. Venite a provare questo dolce tipico della cucina sarda all’Agriturismo di Arbus l’Aquila. Ecco di seguito gli ingredienti e la ricetta.
Ingredienti per il biscotto:
Ingredienti per la glassa:
Procedimento: Mettere in un capiente recipiente lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Girare a mano. Dopo che lo zucchero si è sciolto un po’, aggiungere lo strutto precedentemente ammorbidito, il latte e la farina e amalgamare il tutto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di farina. Ora prendere la pasta e formare dei grissini un po’ grossi, tagliate ogni 10 cm e unire le estremità (si potete anche stendere la pasta con un’altezza di 1 cm e usare le formine che più vi piacciono). Infornare a 190°.
Per guarnire usare la glassa che si prepara montando gli albumi con lo zucchero a velo, sino a che la glassa risulterà ben amalgamata e senza grumi. Spennellare i biscotti con la glassa e guarnire con i confetti da guarnizione.
